Jídlo a vaření

Ounz Aha

rozarka aha? Jako na ocel nebo na kámen?

Ounz nasadilas mi brouka do hlavy. Nevím, jak bych měla vysvětlit chlapovi, že ten kámen, co mi sehnal, si může vetknout za klobouk . No nic, počkám na vyúčtování elektřiny....

rozarka  jako kámen poťrebuje trochu dýl na pořádný pečení a teda troubu úplně na max, ale to znáš. Elektrika se dá uplatit

Ounz Já ho mám tak 35-40minut na 275st. Ale řekla bych, že ta teplota není tak docela košer. Trouba, co jsem měla předtím měla max 250 a stačila mi půlhodina.A tak chleba je propečenej, to jo, jen bych brala tmavší kůrku. A to ho Peču úplně vespod trouby.

rozarka vono na tý troubě záleží dost no, jako já tu můžu teoretizovat jak chci, stejně je nejdůležitější dělat to tak jak to nejvíc vyhovuje. Já bych taky brala jinou troubu, no zatim bohužel :)

Ounz Pravda!

Dávate do pácu bravčové mäso, keď ho pečiete vcelku? V poslednej dobe sa mi veľmi nedarí, je pravda, že mäso nerobím každý deň, ale teraz by som potrebovala osvedčený recept.

Biely kvet myslím, ze je problém v mäse. Ja bravčové skoro nevarím, ale mala som nejaké spesl španielske na pečenie. Po upečení to bolo ako triesky - nasolene a plne vody.

Kúpila by som čerstvý kus niekde u masiara a piekla skôr dlhšie na nižšiu teplotu. 

Biely kvet vepřové kupujeme normálně v Lidlu a pod. Sůl, kmín , pepř, ve skleněném pekáčku podložím plátky másla, nahoru taky , opeču cca 20 minut odkryté, potom podleju troškou teplé vody , přidám pokrájenou cibuli a pár stroužků česneku, zakryju a  aspň  hodinu a půl si toho nevšímám, jen občas mrknu jestli voda nezmizela.

Během pečení se na pekáčku udělá příškvar, seškrábnu a doplním trochu teplé vody, ještě chvilku nechám v troubě odkyté. 
Peču od počátku na 180 horkovzduch a aspoň dvě hodiny, spíš necelé tři.

Recept není můj, od někoho tady jsem opsala.

continuity Vepřové peču moc ráda, přijde mi celkem nenáročné. Kupuju teda u našeho řezníka, buď kýtu nebo bůček s kůží. Na dno pekáče pár rozmáčknutých stroužků česneku, kusy cibule, biocitron a kyselé jablko na čtvrtky, snítky tymiánu. Na to položím důkladně osolený velký kus masa (bůček s prokrájenou kůží), zaliju deckou suchého bílého vína, zakryju a peču na nižší teplotu aspoň dvě hodinky. Pak odkrýt a nechat dopéct. U kýty přidám plátky másla. U bůčku dopékám dýl, aby kůžička zkřupala. Jíme i nastudeno, ten bůček je geniální s hořčicí mezi chleba.

continuity Antje andulka01 Ďakujem za inšpirácie.

Biely kvet Zkus , uvidíš že to je snadné. My tedy kupujeme jen libovou kotletu vcelku, jak to těch prvních 20 minut pečeš jen na másle tak po 20 minutách uvidíš , kolik vody  to maso pustí , eventuelně kolik vodybudeš muset přidat. jen tolik kolik budeš chtít mít šťávy z masa.

Ava S kašičkou je trochu patlání, ale co jí vařím, tak se mi ještě nestalo, že by mi kimči nevykvasilo, (předtím párkrát jo). Krom rýžový mouky se dá použít i kukuřičnej škrob, v mým recetu se do ní rozmixuje kus jab'ka. Když mi přijde málo sladký, tak si to připojistím ještě lžičkou cukru, pak to kvasí jak vzteklý.

andulka01 nemáš prosím nějaký dobrý recept na králíka? 

Antje eee, klasiku příliš nedělám :-) Králičí stehna dělám ráda dušená alla putanesca. A pak mám moc ráda králičí panenky, jen narychlo na pánvi s citronovým přelivem a salátkem z čerstvé majoránky. Celého králíka jsem snad ještě nedělala. Zajíce jo, jako svíčkovou.

andulka01 mám stehna, ala putanesca to je rajčata , olivy, kapary?

Antje já králíka nejím, ale rodiče milují tohle (recept náhodně vybraný, najdeš jich spoustu). Králík je i tradiční maltský jídlo.

Antje Grossularia tady kdysi dávla recept na králíka po normandsku. Vyzkoušla jsem (ne úplně doslovně) a byl moc dobrý!

Garfie Ava  děkuji, vypadá to výborně!