Jídlo a vaření

Jinak já sem ochutnala ten ume ocet a musim NUTNĚ sehnat ty umeboši švestky..

Ounz Ten se pri rucnim zpracovani lip uvolnuje? Prave na hneteni testa jsem si poridila robot, ktery to utahne, pro moje ruce je tohle moc narocna cinnost. 

Myrtila Hele ne, jak už sem psala, máš těsto, vyhnětený, ale PAK, je důležitý ten interval odležení a popřekládání (pokud to není celožitňák), to těsto dozraje a zpevní. A pak se finálně tvaruje, dá do ošatky a pak kyne. Buď normálně nebo v chladu. 
Nemotej ty věci dohromady, robot samozřejmě práci ulehčuje se zaděláním těsta. 

Fakt je dobrý si to přečíst, zas tolik toho není.

Ounz Jasny, kdyz mam na to cas, tak je ten postup jednoduchej. Mne fakt pomohlo, ze jste mi sem prakticky napsaly, jak to delate s tim kynutim v chladu. 
A s tim hnetenim jsem si rikala, jestli to neni nejakej figl, jako ze by bylo empiricky vyzkouseny, ze hnetenej v ruce je lepsi, a za tim by byl schovanej duvod, ze pomaha teplota rukou, nebo neco jinyho, ktera ma vliv na uvolnovani lepku/kvasinky/neco dalsiho :-) proste tajemstvi sefpekare. 

Myrtila No naopak zahřívání při hnětení neni to co bys potřebovala..

Mam tady jednoho praskleho obra. Takhle to dopadne, kdyz se vam nechteji delat 2 bochniky... kynul ukazkove a chutove je dokonaly (recept Maskrtnice).

LamickaVyzerá úžasne!

Lamicka Hned bych si dala.

Jak se tu řešilo to kimchi... tak já teď musela jednu celou várku vyhodit. Vůbec se nechtěla rozjet fermentace a nakonec začlo plesnivět. Není mi jasný proč,co se na tak triviální věci dá zkazit netuší někdo?

Ava No, tam je zásadní to množství soli a pak to prostředí..

Myrtila Ne, cpu je tam po dvou a občas se nějakej pokusí utect

Ty jsou krásný! Já jsem zjistila, že když dám dva bochníky, tak to ten kámen moc zchladí a pak je spodek chlebů měkkej.

​

rozarka já sem to vyměnila za chefsteel, jak ho doporučila maškrt a sem spokojená, kámen se musí fakt dlouho rozpalovat, to ta ocel ne tolik, jen je to eště trochu těžší

Ounz jakože ji tam mohlo být málo nebo moc? 

Ava No na tý soli se dost trvá, zbytek těch přísad je dost fakultativní a ta sůl je ale důležitá. Já o tom četla a už sem ale vytěsnila přesný znění. A pak je důležitý bez přístupu vzduchu no. 
jakej máš posup a recept? Já se držela maangchi, má prima video na yt..

Ounz a já si říkala co to v té troubě máš.. to je kus železa?:-O

viktorka_od splavu tohle je jestě kámen, teď iž mam železo

Ounz dělám podle apetitu , je to taková zjednodušená verze,řekla bych. A přidávám rybí omáčku. Dělala jsem 3x, před tím se povedlo a chutnalo nám. 

Ava No, já koukala, že skoro všechny česky recepty maj za a) solnej roztok a zdlouhavý máchání a za b) ne všechny vaří kašičku z rýžové mouky. Já si našla tu korejku, je trochu na palici přepočítat ty cupy z množstí na 5kilo zelí na jednu hlávku, ale fakt mi chutnalo a s uspokojením sem zjistila, že to moje je stejně dobrý/lepší než kupovaný

ona zelí nakrájí, vypere, okape a pak prosolí, pak nechá odležet, nezitim udělá tu kaši a ostatní veci a zelí mezitim protáčí. Pak třikrát proplachuje a míchá. Naskládat, upěchovat, utěsnit a šup do lednice. 

Ounz no,tak chtěla jsem si to zjednodušit bez kašičky, žejo... ale příště to asi zkusím klasicky, protože podruhé vyhazovat celou várku bych fakt nechtěla.

Hele ono to vypadá, ale je to rychle hotový. Já doporučuju kaši :) taky nerada vyhazuju, zvlášť, když se s tim jeden krájí..