Jídlo a vaření

Ceny některé zeleniny trochu překvapují, pravda. Ale !

Vzala jsem to jako příležitost důsledně obměnit jídelníček - rajčata, papriky, cuketu, atd. jím v létě, vlastně většinou, skoro celoročně, takže tohle je skvělá záminka vyzkoušet něco jiného.

Je to pro mě trošku výpadek z komfortní zóny, protože tu běžnou zeleninu umím používat skoro bez přemýšlení, nad jinými druhy musím trošku víc myslet.

Takže přidám na pórku, řepě, kapustě, kysaném zelí, kadeřávku už přidat nemůžu, to bych nezvládla :-), zkusím nějak nově vřadit celer, hlávkové zelí a mrkev. Mám několik starších zeleninových kuchařek (miluju antikvariáty!), a ty jsou právě skládané z receptů na zeleninu dostupnou za socialismu. Čtení je docela vzrušující.....kolik dobrých věcí se dá vařit z toho, co je!

Brno hlásí 148,- dnes ráno. 

Novinky.cz: proč dnes už není prakticky možné koupit rajče, které by chutnalo tak, jak si to pamatujeme z dřívějška. Na vyřešení tohoto problému se teď zaměřil tým vědců s mezinárodním obsazením.

Chci být vědec! Budu zkoumat ptákoviny a bude mi hej.

nemyslím si, že je to až taková ptákovina...ty rajčata jsou fakt hnusná, absolutně bez chuti... je důležité vědět proč to tak je...

Tak na to fakt nepotřebuju výzkum, vždyť ty obrovský skleníky jsou vidět i z vesmíru! A vše roste na buničině... Vsadím se, že k nějakýmu takovýmu podobnýmu výsledku se ti výzkumníci dopracují

tak jasně, toto je taky důvod, protože rajčata, která si vypěstuju na své zahradě, chutnají podstatně lépe... ale přece jde o to, že lidi si chtějí tuhle zeleninu kupovat i mimo sezónu (viz. diskuze ve vedlejším vlákně ohledně cuket), a to ohromny množstí jinak než ve sklenících na buničině nevypěstujete. Ti vědci právě zjistili, že šlechtěním rajčat byl potlačen nějaký gen, který tu chuť ovlivňuje... teda dost laicky řečeno... proto si myslím, že ten výzkum nelze šmahem odsuzovat, že své opodstatnění rozhodně má :)

v lidlu maj cuketu za 138, kdyby to někoho zajímalo. 

taky bez rajčat trpím, já je v sezóně můžu po kilech. 

Ale k tomu,že rajče chutná jinak,protože je vypěstované v jiných podmínkách,netřeba výzkumu. Stačí selský rozum.

Navic ta rajcata otrhavaji zelena, ne? A vydrzi snad vecnost, kdyz si je natrham u nasich, tak tak dlouho nevydrzi.

Ono je to vlastně tak, že jsme rozmazlení, kdo to kdy viděl, jíst sezonní zeleninu (a ovoce) v zimě, že jo? :-) 

(povšimněte si "mykání", taky mi přijde normální si koupit v zimě borůvky a rajčata.)

Ovoce a zelenina pěstovaná v nepřirozených podmínkách asi těžko bude mít svou přirozenou chuť. Jahody, které teď koupíte, taky vypadají jako krásné jahody, ale chutnají jako polystyren. A pokud vědci dojdou k závěru, že je potřeba plody geneticky upravovat, tak rovnou založím záhon na zahradě a v zimě se bez toho obejdu.

Uvítala bych recepty na přípravu tuřínu. Zatím jsem pekla jako americké brambory a dělala jsem placky 50/50 s bramborem. Obojí dobré, ale repertoár bych chtěla širší.

PS: To neměla být reakce na vás. Chtěla jsem dát vložit příspěvek a klikla jsem vedle.

mně to na jednu stranu taky přijde normální, na druhou nechápu, že to někdo kupuje, vždyť to nemá žádnou chuť?

Zrovna včera jsem si to říkala u nazelenalých jahod v tom Lidlu

Jo, přesně. Vždycky rostu z mojí mámy, kterou čas od času popadne chuť "přilepšit" vnoučátkům a koupit jim něco běžně nedostupného-jahody, meruňky a tak  Nemá to žádnou chuť a vesměs je to zakonzervované nějakou chemií. Nejhorší je, že to kolikrát i voní a stejně to chutná jako vata. A to už vůbec nemluvím o nějaké ekologické udržitelnosti! 

Bledule  ale můžu posloužit, máma z něj dělává polévku! Na osmahnoutou cibulku přidá tuřín, zaleje vývarem a cca hodinu povaří, pak přidá brambory, někdy houby a smetanu. Nebo tak nějak :-) Obecně myslím, že se dá použít jako jakákoli jiná kořenová zelenina, pečený, pod maso...

nase babicka taky kupuje ty jahody. nechapu proc  teda chapu, ona jim chce udelat radost, takze jim kupuje koblihy s ruzovou polevou, jahohy v zime a jeste mrazene odpalovane kulicky v kauflandu. mne na tom stvou i ty kamiony, co vozi zbozi z jednoho konce evropy na druhej a na silnicich me nenetycne se...

mladsi dite ji jenom jabka, takze, co se tyce ovoce nijak zvlast nestrada a starsi miluje i blumy ty se obcas daji sehnat celkem pricetne. nesezonni zeleninu obcas koupim, jenom kvuli detem, ale nevarim z ni to si radsi udelam neco se zelim. (no a priznavam, ze mam v lednici jednu zapomenutou cuketu na pernik, tak ho dnes asi konecne upecu, kdyz je to takova rana). 

Tuřín na smetaně? S bramborem a vajíčkem/vařeným hovězím. Dělá to mamka, postup přesně nevím, ale určitě to bude něco jako: na kostičky nakrájený tuřín uvaříme, většinu vody vylejeme, dáme zaklechtku a smetanu, dochutíme solí, pepřem, octem a cukrem.

Já znám tuřín jen z Černé zmije, budu ho muset někdy vyzkoušet!

no tak už začněte chystat záhon... geneticky upravovaná zelenina není nic vzácného. Ono mimochodem i to šlechtění, které probíhá od středověku, je genetická úprava, tj. šlechtěním se potlačují nežádoucí vlastnosti rostliny. Ta zelenina není hnusná jen proto, že roste nepřirozeným způsobem, ale že při tomto způsobu pěstování (a vlastně šlechtění) byly potlačeny geny, které jsou nositelé té původní chuti. Proto znovu opakuji, že vědecký výzkum v této oblasti má smysl.

Jojo, už Mendel geneticky upravoval hrách :D

Já se jen divím, že až teď, po létech hnusných skleníkových rajčat, která neviděla slunce, která se orvou skoro zelená, aby vydržela přepravu přes půl Evropy, někoho napadlo hledat příčiny, proč to blbě chutná. A najít je zrovna v genech. Vsadím se, že kdyby ze semen těch bezchutných rajčat vypěstovali v létě na záhoně rajčata a nechali je dozrát, chutnalo by to jinak.

To by se koneckonců dalo vyzkoušet