U zeleného čaje je hlavně důležitá teplota. Japoňáky obvykle snesou krapet vyšší, ale jinak je to 60-70 stupňů. Mluvím o čistém čaji bez aromat a příměsí (kromě čínských jasmínů/květových). Bílé ještě nižší. Žluté jak které. Modrozelené začínají při nižší teplotě a s každým nálevem se při obřadu teplota zvyšuje. Černé čaje 90, ale pozor na Darjeelingy, to je sekundová záležitost, tam u kvalitní zahrady nejdete přes minutu při prvním nálevu. Ale samozřejmě, že to je pro milovníky čaje. Člověk, který si dá cigáro a pak si uvaří čaj si ten zelený musí zalít vařící vodou do spařeného sena, jinak by necítil vůbec nic.
Čaj a káva
14. listopadu 2017 13:10
No, s tou teplotou mám kapku problém právě. Jak dlouho je vhodný po vypnutí konvice čekat? Myslím pro zelenej čaj...
barbucha U japonské Senchy se doporučuje 90 stupňů, což znamená nechat odstát 5 minut. Ten zelenej s mátou, co mám z Vídně, má psanejch 75 stupňů, ale to už mi přijde moc studený, tak ten nechávám 10 minut a přijde mi taky v pohodě.
barbucha To se těžko řekne, teploměr je nejlepší, každá konvice chládne jinak (plast/kov). Když nemám po ruce teploměr, měřím "by očko" tak, že nad párou udržím ruku, když klesne k 70. Ale jsem extrémně tepločivná a rychle se spálím při dotyku, takže těžko to nějak kvantifikovat. Obvykle při cca 85 začne voda "brumlat", ten var změní zvuk, je mnohem hlubší a bubliny jsou větší.
wendulka Tak záleží jak která Sencha 
, udělat tohle s těmi, co máme doma, tak je to nepitné. Ale zabýváme se čajem přes 20 let, takže už ty chutě jsou jiné (cena taky 
). Opravdu hrozně záleží na kvalitě, na zahradě, na ročníku, na ročním období...asi jako s vínem. Stejná zahrada, stejný rok, jiný lot a ten čaj vyznívá úplně jinak a potřebuje jinou teplotu, čas, oplach atd.
NAmofo Jasně. Psala jsem o té, kterou mám doma. Já čajový specialista nejsem, takže se snažím řídit návodem na obalu, případně si to poupravím tak, aby mi chutnal.
wendulka Chuť je nejdůležitější, souhlasím. Bohužel jsem se často právě na obalu setkala s takovými bludy, že se člověk pak nediví, že lidi to zkusí a řeknou si, že je to hnusný. Ale jen málo z nich je ochotno experimentovat a vyzkoušet, jak jim to teda vlastně chutná.
Tak já myslela, že když začne voda brumlat a lítaj tam bubliny, že se vaří...
Stejně tak se mi zdá divný, že po pěti minutách by měla voda ještě 90 stupňů. Ale nevadí, já to beru vod voka, těch 5-10 minut to tak vyjde vždycky.
To mi tak připomíná, že nejlepší je dát si zelenej čaj někde v hospodě - vždycky když si objednám "čaj" (černej), tak než to přinesou, voda v konvičce je pěkně vlažná
barbucha nebo to přinesou ve skleničce bez ucha, aby to šlo pít, až když je to studený
To jsem už dlouho nezažila, teď jsou všude comme il faut a používaj konvičky!
Potrefenáhusa Sklenička bez ucha 
wendulka Taky mi 90 na senchu přijde moc, hlavní je, že ti chutná. Kde kupuješ?
NAmofo tak, niežeb som bola ktovieaký expert, ale teraz sa cítim už úplne mimo. Modrozelený?
slniecko Nebo taky Oolong Říká se mu tak kvůli barvě (obvykle sytě modrozelená, něky až petrolejová, ale záleží na druhu. Taková Vodní víla bývá až tmavě hnědá a taky je to Oolong) a taky způsobu výroby. Je to druh čaje vyráběný pro čajový obřad, tedy vícenálevové použití. Ale tady mluvíme o 5-6 zalitích, některé luxusní třídy zvládnou i dvojnásobek. Většina z nich se vyrábí ručně, ale jsou i manufakturní procesy, pak je čaj samozřejmě levnější. Ale zas už z něj nedostanete třeba tolik nálevů a potřebujete větší množství.
Zdenek
08. února 2019 13:05
Vstoupím také do diskuse, abych přispěl k "zamlžení" thematu o "správném postupu" přípravy čaje. Jsem přesvědčen, že není žádný "ten nejsprávnější" postup přípravy čehokoli. To bychom se pak mohli dopracovat k něčemu tak složitému jako je např. systém GMP. .... 
Hlavní je, nedělat si z přípravy čaje "náboženství" a postup volit co nejjednodušší. Jakmile začneme měřit přesné teploty a vymýšlet si další složitosti, pak to, co nám má přinášet radost, se zredukume na obtěžující a nudnou rutinu. S každým čajem je potřeba v jistých mezích experimentovat a najít si k němu vlastní přístup. Přemýšlejme, uplatňujme fantasii a nebojme se, že něco pokazíme. Vždyť je to jenom listí.
Záleží také, k jakému účelu čaj popíjíme. Je rozdíl, jestli si chceme čajík vychutnat, anebo jestli nám jde o dodržení pitného režimu, kdy potřebujeme mít břicho "plné vody."
Žádný návod neposkytnu, kromě principu KISS (keep it simple, stupid). Spousta věcí se dá najít na bezpočtu čajových webů a blogů. Zkuste třeba hojotea.com, http://everyonestea.blogspot.com, ... Jako vodítko je dobré se podívat sem: https://www.orijin.cz/files/priprava-caje.pdf
Nezapomínejte též na louhování čaje za studena, kde se dá použít i ledová voda. Nejlepší výsledek se dosáhne právě s japonskými čaji vyšší sorty - gyokuro, sencha. Je to osvěžující pití zejména v horku a má to málo kofeinu.
Jo, a moc na útratě za čaj nešetřete. Ze supermarketového zboží se málokdy dá udělat lahodný nápoj.
NAmofo jé, tak oolong poznám, ale že sa mu tak hovorí, to som nevedela!
(a ešte sa rovno opýtam....žltý?)
Reakce na Zdenek:
Žádný návod neposkytnu, kromě principu KISS (keep it simple, stupid).
Toto je dobré, ja si teda zjednodušujem, čo sa dá, ale že to má aj svoj názov, to sa mi ráta! Okamžite zaradím do slovníka 
!
Zdenek
08. února 2019 13:19
slniecko ... prý se to používá, nebo používalo v britském námořnictvu.
Princip dobrej, s tím se nedá nesouhlasit
Zdenek
08. února 2019 13:45
barbucha Tak to je vyložená pochvala.
Reakce na Potrefenáhusa:
barbucha nebo to přinesou ve skleničce bez ucha, aby to šlo pít, až když je to studený
Jé, sklenička bez ucha
. To se mi stalo před měsícem v té Vídni u Haase u toho zeleného s mátou. Jsem na to koukala jak vyvoraná myš, než jsem pochopila proč.
Sweet Potato No u toho Gschwendera. Maj to tak na ní napsaný. Jako já se přiznám, že neměřím, kolik ta voda po těch 5 minutách ve skutečnosti má. Ale pro mě to sedí. Jenom poctivě hlídám dobu louhování, protože jak to nechám dýl jak minutu a půl, už zhořkne a je nepitelná.
