0zero7 Pánev mám podobnou této, pak velký 5l hrnec Morreti (ale to nevím zda se ještě prodává) a dva rendlíky. Nejsou nepřilnavé, ale výhoda je v rovnoměrném a kvalitním přenosu tepla, jsou báječné na klasické vaření - hluboké smažení, restování, dušení, skvěle se v nich dělá karamel a marmelády. A dobře snáší pobyt v troubě. Měď je na vnějším plášti, vnitřek z několika vrstev hliníku a nerezu.
Ty levnější nemají vždy dobře vyřešený přenos tepla do rukojetí a uší. Ale tím, jak je to nýtované a robustní, vydrží strašně moc.
Nevýhoda je, pokud je někdo puntičkář a chce to mít naleštěné, tak se uleští k smrti. Do myčky nedávat. Na té mědi je všechno vidět, dokonce i sama mění barvu. Já to neřešim, normálně meju dočista, mám to občas začernalé, flekaté.
Kde koupit? Ideálně na nějakém profi shopu (tam budeš na 1/4 ceny Mauvielu), speciálka pro gastro, pohlídat si že je nádobí určené k vaření a ne jen servírování, musí být těžké, dno citelně silné.
Já teda hodně kopu za měď, protože se mi i moc líbí. Ale miluju i litinu, mám ocelovou pánev i klasický Orion smalt, každá se hodí na něco jiného.
