Jídlo a vaření

coralline

Jo a teď jsem si prohlidla recept, dávám mnohem míň vody.

Mha viktorka_od splavu Trouba byla předehřátá a rýže kulatozrnná. Natural jsem kdysi zkoušela (normálně vařit) a jo, byla neuvařitelná. Ano, vývar jsem dala studený, v receptu to nespecifikujou že je ho moc, mě napadlo, ale nakonec se to vsáklo. Tak možná, kdybych to vydržela péct 2 hodiny...

coralline ten studeny sice nevadi ale pece se to dyl. ovsem to mnozstvi tos musela mit spis kasi nez rizoto z toho.. ja teda rada spis to cesky suchy:-) vody na dva prsty nad ryzi:-P

coralline rizoto a rýži peču v remosce běžně. Dávám na jeden díl rýze dva díly vývyru a peču, dokud se voda nevyvaří, cca 45 min až hodinu

coralline tekutiny by mělo být cca 2x tolik než je ryze. Závisí dost od rýže a od technologie přípravy. Když by to na konci bylo suché je možné na sporáku dolít vínem a jenom povarit.

Jinak teda rizota a paelly dělám zásadně na pánvi na sporáku a prilevam střídavě vývar nebo vodu a víno až dokud to není tak, jak má být, což trvá klidně hodinu. 

Vím, že je to v troubě jednodušší, ale myslím, že tady je ta technologie přípravy pro výsledek dost zásadní. 

viktorka_od splavu Konzistence mi nevadí, já jsem sypký nechtěla. Ale jdu si napsat, že mám příště dát míň vývaru a horkej.

continuity Správná technologie přípravy se bohužel neslučuje s prací na HO

coralline mě se jednou stalo něco podobného. Dělala jsem rizoto s rajčaty a masovými koulemi. Za hodinu byly koule hotové a rýže pořád skoro syrová. Ten den jsme měli koule s kuskusem, tu rýži jsem pak pekla ještě minimálně hodinu.

coralline ten recept jsem pred nekolika lety delala a vysledek byl v poradku, ale delala jsem to v nizkem sirokem pekaci a mela jsem asi tu rizotovou ryzi (nevim, jestli jedno z toho muze mit na to vliv)

neopakovala jsem to, protoze muz nerad rizoto, tohle bylo vareni pro navstevu

baltik Na mojí rýži taky píšou, že je vhodná na rizoto. Ale ten pekáč asi vliv má. Já jsem to dělala v hrnci, kterej může do trouby.

Můj recept na rýži:

- rýži kupujeme zn. BASK v papírovém sáčku - s jinou to nefunguje

- propláchneme horkou vodou, opečeme na oleji, zalijeme 2-2,5x vody, vložíme cibuli se zapíchaným hřebíčkem, osolíme

- necháme bublat na sporáku minutu, dvě

- odneseme do peřin. Tam rýže po 30 minutách leží připravená k použití, může tam ležet, jak dlouho chce, nepřipálí se, nikam neodejde, je skvělá.

Cibuli sníme nebo vyhodíme dle vkusu každého soudruha.

coralline Koukala jsem na recept - jednak příliš mnoho vývaru - jak tu zaznělo, tak cca dva prsty nad rýži, a také nízká teplota . Dělám rýži v troubě odjakživa a vždy na 250 - je po cca dvaceti minutách hotová, nechám dle potřeby dojít pod polštářem. Arborio někdy dělávám na plotně, tekutiny přilévám postupně - ale netvrdím, že to má na výsledek až takový vliv, spíš se jedná o dobrý pocit.

Aranel Cibule a hřebíček v rýži je noční můra z dob mého dětství! Mami to kydla na talíř, jak se tehdy slušelo a patřilo pěkně vytvarované do kopečku, a to překvapení uvnitř .

Hanka H Tak to zas nikomu nechystám.

Dostala jsem jehněčí kýtu (celou). Ne, že bych nevěděla jak s ní naložit, ale nemám strávníky!!! 

andulka01 kam mam prijet? Ja bych si tak dala, ze bych se fakt vnutila ale je to daleko

andulka01 beru víno a vyrážím

Candance Pinot Noir Ok, udělám kotel jehněčího na víně

andulka01 Já bych si s dovolením také vzal. 

andulka01 Co mám přivézt?