Právě "vařím" likér z ledových kaštanů - a už se těším, až to vystydne... 
Jídlo a vaření
09. prosince 2014 15:35
Vynikající recept - fakt doporučuju, zkuste to!
Reakce na RoSa:
Zrovna jsem přišla z oběda, kde jsem pozřela krůtí prsa špikovaný švestkama... a taky to nebylo špatný!
Reakce na barbucha:
hele nech si toho, jó?! no dobře: ta vaše kantýna je fakt geniální!
asi si zase budu muset něco provést - nejlépe se zádama, abych to měla hned vedle ošetřovny
Reakce na RoSa:
Jen přijď. Mám ti poslat týdenní jídelníček? 
Snad se někomu bude hodit recept na aktuální období - Velikonoční Jidáše. Recept je z Řecka, kamarádky dcera tam žije. Včera jsem je ochutnala a ihned si vyžádala recept - jsou luxusní! Právě je peču v troubě, voní celý barák 
.
Velikonoční Jidáš (řecký recept)
- 1 kg hladké mouky
- 1 plechovka Salka
- 1 šálek cukru
- 1 lžička soli
- 1 kostka droždí
- 1 máslo (rozpuštěné)
- 4 žloutky
- citronová kůra
- na posypání skořicový cukr, mák, plátky mandlí.......
V troše vlažné vody připravíme kvásek, poté vypracujeme ze všech ingrediencí hladké těsto, necháme cca 1,5h kynout. Potom vyrobíme různé tvary (uzlíky, pletýnky, jidáše) a necháme opět chvíli kynout. Potřeme je bílky a posypeme dle libosti. Pečeme do zlatova.
Reakce na vanilka:
To zní skvěle! Teda ale musí to bejt hodně sladký, co? Určitě někdy vyzkouším.
Já mám teď v toubě tohle.
A ráno jsem si z venčení donesla plný pytlík česneku podivného, tak jsem vařila polévku (to vejce jsem tam nedávala):
Polévka z medvědího česneku (Roman Paulus)
Budete potřebovat: 200 g medvědího česneku, 100 ml smetany, 500 ml kuřecího vývaru, 50 g brambor, 50 g šalotky, 50 g suchého bílého vína, 4 vejce, máslo, sůl, pepř z mlýnku.
Šalotku si osmahneme na másle, přidáme na kostičky nakrájené brambory a podlijeme vínem. Necháme přejít varem, přidáme vývar a vaříme do změknutí brambor. Přidáme smetanu a najemno nasekané listy medvědího česneku, krátce povaříme a rozmixujeme kuchyňským mixérem (v případě potřeby pasírujeme přes jemný cedník). Před podáváním našleháme do pěny, podáváme s dlouze pošírovaným vejcem.
Reakce na RoSa:
Polévku z česneku medvědího miluju, těším se na ni každé jaro. Dělám ji podobně (ale teda bez vína a vejce), jenom ty lístky dávám hned na máslo k cibuli.
Jinak se dají ty listy použít čerstvé do salátu nebo do jakéholiv jídla. Třeba zrovna ty s cibulkou na másle smíchat s čerstvě uvařenýma nudlema.
Jedna moje známá je rozmixuje a vmíchá přímo do těsta na noky, špecle apod. Ale to jsem ještě nezkoušela.
O Velikonocích jsme měli šťouchané brambory s medvědím česnekem (s jehněčím a s nádivkou). Vynikající.
Reakce na domenica:
To zní taky moc dobře. Samé věci, které mám ráda. Tohle taky vyzkouším.
Reakce na RoSa:
Však teď už o tom píší v novinách
http://www.novinky.cz/domaci/366648-recepty-predku-zenou-lidi-do-lesu-pro-medvedi-cesnek.html
Reakce na RoSa:
Sladké je to přiměřeně, hlavně jsou vláčné, fakt výborné. Mě hned v tom receptu zaujalo Salko, to je u mně předzvěst úspěchu 
. Pikslu Salka já jsem schopná vycucnout naposezení 
.
Reakce na náťa66:
Já už ho používám v kuchyni dlouho. Dřív jsem na něj chodila na Petřín, teď to mám pod nosem: nějak se nám rozmnožil na zahradě. Dělám z něj polévku, pesto, dávám ho do zeleninových salátů, na brambory, dá se připravit ála špenát...
Jen v tom článku zapomněli zdůraznit, že se má stříhat nůžkama. Protože když ho trháš, vytrhneš často i cibulky - a tím se ničí, nemusí příští rok vyrůst.
Reakce na vanilka:
Přesně: salko mě taky zaujalo 
Reakce na RoSa:
díky za osvětu, já četla vlastně jen nadpis 
Navíc já a sběr čehokoliv kromě hub, to je utopie.
Dnes jsem (zase po roce) vytáhla ze sklepa své oblíbené obří zavařovačky, abych naložila bezinkovou limonádu. Recept jsem kdysi dávala na A., ale tak ho pro osvěžení zopakuji:
Do jedné velké zavařovačky (cca 4-5l?) vložím ca 10 květů bezinek (neoplachuju je předem!), na květy nasypu 10 polévkových lžic cukru (v pův.receptu jich bylo 25, ale těch 10 fakt stačí!), 1 polévkovou lžíci kyseliny citronové a jeden citron nakrájený na plátky. Pak zaleju horkou vodou - nenechávám ji vystydnout, leju to na květy rovnou z rychlovarné konvice. Přikrýt potravinovou fólií a nechat stát den/dva. Přes cedník pak slít do džbánku nebo do sklenic. Je to na rychlou konzumaci!
Jo a v pozadí je hrnec s naloženými květy - z těch budu dělat bezinkový sirup. Recept:
30 květů, 2l vody, 5dkg kys.citronové nechat 1-2dny louhovat (to je ten hrnec).
Poté vymačkat přes síto nebo plátno do hrnce, přidat 2kg cukru a vařit: jen nechat přejít varem, tj. zabublá to a hned vypnout. Pro hustší konzistenci lze ale určitě vařit i déle. Pak nalít do sklenic, musí to být až po okraj! (nejlepší jsou šroubovací flašky od vína)
Reakce na RoSa:
Taky u nás bedlivě vyhlížím, kdy už bez konečně pokvete... ale u nás to vypadá ještě až tak za 14 dní...
Tak jsem alespoň otrhala mátu a naložila ji pro změnu na mátovo-limetkový sirup :)
Chtěla jsem se zeptat na tu šalotku. Kdo ji používáte?
Holky, co děláte z mletého masa? Poraďte mi prosím nějaký recept.
Reakce na barbucha:
Můžeš mi sem prosím hodit recept na to věhlasnou sekanou, co děláš šéfovi?
