Jídlo a vaření

Sicilské, jdu experimentovat s pomerančovým dortem. Držte mi palce :-) a tipy vítám!

Držím a těším se na fotku dortu! Mňam, vidím to na nějaký s čokoládou...

Zdravím, měla bych dotaz na zdejší pekařky chleba. Již nějakou dobu doma také peču, zatím však jen z droždí. Chtěla bych zkusit z kvásku. Jelikož jsme s přítelem zatím sami, peču půlkilové chleby zhruba 2x týdně. Našla jsem si jak udržovat kvásek dle pana Cuketky, ten píše o týdenním cyklu. Chtěla bych se zeptat, jestli lze z kvásku péct i 2x týdně? Děkuji. :)

Z kvásku lze péct i denně :) ten týdenní cyklus je jen o tom, že tak jak to vedete, vydrží AŽ týden v lednici živej. Čím častěji se peče a tedy ten kvásek oživí, tím líp pro něj a i chleba je lepší..líp kyne a tak. Takže dvakrát týdně v pohodě 

Super, děkuji moc. Jdu studovat kváskovou mapu. A když se povede, třeba se pochlubím i fotkou. :)

Určitě foto! A držím palce a bacha, je to návykový 

Mám také dotaz na zdejší chlebopekařky. Známá, cizinka krátce žijící v Praze, peče chleba. Se světlým tu prý problém nemá, ale nedaří se jí tmavý. (Ale teď si uvědomuju, že vlastně úplně nevím, co tím myslí.) Slíbila jsem jí, že se poptám na vhodné mouky na pečení chleba, tak prosím o co nejkonkrétnější tipy. Děkuju předem. 

To bude taky, ale až jindy, zatím fakt experiment. V plánu je s karamelizovanými plátky pomeranče, s rozmarýnem a mokrý, prolitý sirupem s Grand Marnier. A k němu pomerančové semifreddo, doufám. Já se tak těším na páteční večer :-)

tmavej je asi žitnej? Já teda žitnej peču jenom takovou tu kostku podle tady toho receptu. Což mi vlastně připomnělo Ounz a že bych mohla zkusit pokořit konečně ten severskej samožitnej

a mouky, co mi přijdou pod ruku, vyhýbám se teda jenom moukám z DM a nemám ráda Babiččinu mouku.

cizinci asi vetsinou jako tmavy mysli celozrnny (??)

Však já stále čekám  

a Sweet Potato  já se vyhýbám celozrnný žitný Předměřický, ta je blbá na pečení - je moc hrubá, jako šrot, na vysypání ošatky dobrá

Jo a kdo to tu sháněl ty ošatky? Dneska náhodný objev v Globusu na Zličíně - maj je hned na začatku, jakože v akci..ale mají dost velikostí..

a ostatní:

Zkusím se vyptat podrobněji a upřesnit zadání.

Proc ne z DM?

Ja jsem s ni malém zabila kvasek,špatně kvasil.

ještě k těm moukám, ono každýmu vyhovuje něco jinýho a ty mouky se liší, nevím, jestli je to množstvím lepku nebo jestli se můžou lišit i jednotlivý šarže, ale třeba teď mám nějakou mouku, ze který se mi peče fakt špatně, šíleně lepí, každá taky potřebuje trochu jiný množství vody. Nutno vyzkoušet.

Dneska jsem darovala kvásek přes kváskovou mapu a dostala jsem za něj pytlík mouky, heč!

jo a ta celozrnná předměřická je fakt strašně hrubá, takovej už skoro šrot, ale zase když se s ní vysype ošatka, tak chleba vypadá tak báječně rustikálně a třeba do těch severských celožitných cihel bych se jí vůbec nebála (ale namíchala bych ji ještě s nějakou jinou, ona jak je hodně hrubá, tak s ní i trochu špatně kvasil kvásek, ale zase jsem četla v nějaký diskuzi, že někomu po ní jel kvásek jak vzteklej a pak si vyberte.)

Jinak obecně předměřickou mouku mám ráda.

Já s tou celozrnnou zkoušela ten severskej vločkovej prvně a ani se nehnul..děs. S jinou to už oak bylo ok..ale jinak je předměřická fajn..

no...já měla tuhle zkušenost i právě s těma žitnejma z DM, že prostě nic

No, tak těm se taky vyhnu. Ale já bio kupuju jen když musím, takže k mouce z dmka se nedostanu :)