Sedmá z devíti nesmis si plest kapustu s kélem
Jídlo a vaření
09. prosince 2014 15:35
No tak polopatě: když nemáš majonézu, vraž tam jogurt. Ale pak tomu neříkej coleslaw. Nazvi to třeba zelný salát s kytinkami, nebo kvítečková mňamka.
https://en.wikipedia.org/wiki/Coleslaw
Kytičky mi k zelí taky neladí, ale majonéza není povinná.
Sedmá z devíti v Big smokers v Holesovicich delaj naprosto dokonalej coleslaw s limetkovou zalivkou bez majonezy, ten bys mela zkusit!!!
Sedmá z devíti no tak dobre, kvítečková mňamka bez majonézy. Inšpiráciu som brala z coleslaw šalátu, ktorý som upravila podľa seba. Hlavne, že chutilo a o to ide. U mňa jedia aj oči, pár kvietkov, hlavne nechtík a aj tú ďatelinu som skutočne aj zjedla.
Nemáte někdo ověřený recept na výbornou sekanou? Plánovala jsem ji upéct podle Florentýny, ale ocenila bych nějakou méně pracnou verzi.
Sairon já dělám podle apetitu, teď už teda od oka. 3/4 vepřového, 1/4 hovězího, cibule, 2 vejce, sůl, majoránka, strouhanka. Trošku podleju, peču na 180. Zrovna jí mám v plánu.
Sairon nevím,co ti u Florentyby přijde složité. Ona ty recepty spíš hrozně složité popisuje, někoho to může odradit.
Vypusti ty věci, co se ti zdají komplikované a je to. Zcela určitě bych nemlela rohlík v mlýnku na maso. To jsem udělala jenom jednou na radu mého otce a bylo pro všechny veliké štěstí, že v té chvíli byl 500 km daleko. Myla jsem to déle než trvalo celé vaření.
Když koupíš hotové mleté maso, bude zcela jistě osolené. Já si melu doma, normálně v mlýnku, nakrájím na kousky, co mi mlýnek sežere. Do směsi dávám nadrobno nakrájený rohlík, namočený v mléce, nadrobno cibulku (lepší je fakt opečená) a cesnek natřený nebo na jemno nastrouhany - ten tam přijde čerstvý. Hromada majoránky, pepř a vajíčko. Rokou to zamisim a poprehazuji v míse ( ne z třiceti centimetrů - prostě to tam nadzvednu a pustím). Vytvaruji šišku a peču. Nic nevymazavam, maximálně podleju, podle toho,co to bylo za maso. nic na to nekladu. Až to je upečené, tak vyndám, během toho párkrát poleju. Pár je od slova párovat - teda tak 2x.
Sedmá z devíti Do dneška jsem žila ve vědomí, že coleslaw je nakrouhane zelí, mrkev s majonézou a jogurtová zálivka. Podle tebe nejspíš ne 
Jo a teda po asi deseti letech jsem si dala salám - junior na vocet! Junior z Globusu, cca 7 dkg, k tomu žitný chléb, cibuli..jako nic lepšího jsem týdny nejedla, (a to jsem jedla v Itálii, v Řecku a v Egyptě za tu dobu)
continuity my máme dost jiný rodinný recept sekanou, jen samé maso není moc oblíbené, nastavuji kapustou, cca 40%, ale to jen tak na okraj, jen jsem se chtěla podělit, i na obranu tvého táty, ze melu rohlík v mlýnku na maso zcela běžné a to prave z toho důvodu, aby se mlýnek vyčistil od zbytku masa, takže skončím s masem, cibuli a česnekem a nakonec prihodim tvrdy rohlík. Nikdy s tím nebyl jediný problém
continuity ano, ta představa jak by vypadalo mletí masa a rohlíků v mlýnku na maso je přesně to co mě odrazuje vím že můžu tady ty komplikované věci z jejího receptu vypustit, ale říkám si jestli už by nebylo lepší v tom případě postupovat podle jiného receptu. Ale asi u toho skončím.
Evaeva já běžně dělám podobnou, bez těch máčených rohlíků, ale vymyslela jsem si ji teď k nakrájení na chleba jako součást občerstvení a tím pádem bych ráda aby byla opravdu šťavnatá a nedrobila se.
Ale ta podle Florentýny je fakt dobrá, myslím, že to stojí za to.
Malenge suchý tvrdý rohlík je asi v pohodě. S čerstvým nebo namočeným v mléce to fakt nezkoušej. Se ty otvory zalepili, pak jsem to ještě strčila pod horkou vodu - vždyť mastnota. Lepší už by byl asi jenom cement. Peklo to bylo. 
Sairon když ten rohlík nakrájíš na mensi kostičky a budeš míchat rukama jako těsto, tak se ti úplně rozpadne a nemusíš nic mlít.
Sairon do statistiky: rohlík krájím a pokropím mlékem. Rozdíl mezi smažení cibulí a syrovou mi nepřipadá nijak markantní na to, abych se drbala se smažením cibule. Smažení má údajně zabraňovat praskání sekané, ale mně i se syrovou cibulí nepraská. Za mě zcela zbytečný krok.
Sisku sekane pred pecenim obalim ve strouhance a hodne potru rozslehanym vajickem, nepousti to pak tolik stavy. Je to v tech receptech? Ja veskerou tuhle klasiku varim vetsinou tak, jak me naucila babicka, do knih uz nekoukam.
Kokoska to je dobrý tip, vyzkouším. U nás se sekaná moc nedela, je to české jídlo, takže tipy od babičky na toto nemám.
Ale ty slovenské klasiky, co se u nás vařili od dětství už taky nezkoumám v kuchařkách. Já teda popravdě i recepty čtu spíš jako inspiraci, vařím hodně podle zkušeností a obsahu lednice a už celkem i odhadnu, co bude fungovat a co ne.
continuity taky tak, navic u nas nejaka posledni dobou panuje neduvera k neznamym jidlum a hlavne koreni zacalo byt problem, s cimz me manzel dost stve. Takze jedem porad par jidel dokola, hodne mu pecu ryby jen na masle a s kminem, zadny experimenty.
Kokoska ja tomu trochu rozumím, sama mám rada jednoduché chute, o dětech nemluvě.
Ale minulý týden jsem šla sebe, využila, že děti byly pryč a udělala konečně to květákové kari. Zjistila jsem, že mám doma nějakou výbornou směs, vůbec nevím odkud.
Teď mám doma marodka, tak bude pstruh maximálně na másle.
